TU SABOR: Mariscos, crema y mucha pasión

Mariscos au gratin | MATTHEW MEAD/AP

ALISON LADMAN | 2/7/2012, 6:11 p.m.

Tibio y cremoso, un platillo al gratín es perfecto para una noche fría de invierno; y qué mejor manera de decir ‘te amo’ que dándose un pequeño gusto con mariscos y crema.

Sírvalo con pan crujiente y una ensalada de verduras aderezada con aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón, sal de mar y pimienta negra molida.

Mariscos au gratin

Algunas tiendas y mercados de mariscos venden carne de langosta congelada. Esa es la forma más fácil de comprarlo para este platillo.

O bien, pida una langosta de 1 ? libras y haga que se la pasen al vapor mientras compra lo demás. Una langosta de ese tamaño debe producir unas 4 onzas de carne cocida.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Raciones: 2

1 cucharada de aceite de oliva
1 camote pequeño, pelado y rallado (unas 2 tazas)
? taza de cebolla amarilla rallada
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Sal y pimienta negra molida
3 onzas de eglefino u otro pescado blanco
4 onzas de carne de langosta cocida (aprox. una langosta de 1 ? libras)
4 onzas de camarón crudo, pelado y desvenado
4 onzas de ostiones de bahía
? taza de crema espesa
1/3 taza de panko
? cucharadita de paprika ahumada
1 cucharada de mantequilla, fundida

Calentar el horno a 375 F. Colocar 2 recipientes para hornear poco profundos o platos de gratín sobre una charola y aplicarles atomizador de cocina.

En una cazuela para saltear pequeña a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Echar en ella el camote y la cebolla rallados. Cocerlos hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos.

Revolverle el tomillo y sazonar con sal y pimienta negra.

Dividir la mezcla entre los dos platos para hornear, extendiéndola uniformemente por todo el fondo.

Cortar el pescado y la langosta en pedacitos tamaño bocado. Acomodar el pescado, la langosta, el camarón y los ostiones sobre la mezcla.

Ponerle sal y verter la crema sobre los mariscos.

En un tazón pequeño, combinar el panko, la paprika y una pizca de sal. Verter la mantequilla sobre la mezcla y revolver bien.

Esparcir la mezcla de panko sobre los mariscos. Hornear hasta que la crema burbujee, de 12 a 15 minutos.

Dejar enfriar antes de servir.