Ya casi es Día de San Valentín, y le quiero recordar a la gente que hay alternativas al chocolate cuando se trata de demostrar su amor.

Porque, seamos sinceros, en un momento dado muchos estamos a dieta o al menos estamos cuidando lo que comemos, y una caja de chocolates no precisamente ayuda.

Así que si anda buscando un regalo de San Valentín que de veras le salga del corazón, por qué no dar el mejor regalo de todos: una comida sana, que haga agua la boca y que usted mismo haya preparado.

La receta de esta semana es mi versión de un platillo que se está sirviendo en restaurantes de todo el país: pot pie de langosta:

Un pot pie tradicional como este le costará unas 680 calorías y 46 gramos de grasa por ración; pero yo lo reduje a sólo 330 calorías y 6 gramos de grasa.

Lo hice convirtiendo el pie en un cobbler, lo que significa que sólo tiene corteza arriba.

Mi corteza está hecha de una mezcla de panqué de pocas calorías que le da el sabor de un pot pie, pero sin toda esa consistencia grasosa de la corteza tradicional.

También le puse un lomo de res magro, obteniendo así una delicia de productos de mar y tierra.

Le ahorraré mucha grasa engrosando este platillo con un sabroso y dulce puré de betabel, en vez de la usual mantequilla, crema y harina.

Ahórrese problemas y pida que le pasen la langosta al vapor en la misma tienda. En la mayoría de los supermercados, el departamento de mariscos lo hace sin costo.

Algunos incluso le quitarán la carne de la concha.

Cobbler mar y tierra para San Valentín

Tiempo de preparación: 45 minutos (30 minutos de actividad)

Raciones: 2

• 1 1/4 libras de langosta viva
• 4 onzas de tallos de espárrago fresco (de 12 a 16 tallos, dependiendo del grosor), recortados en trozos de 1 pulgada
• 3 onzas de lomo de res, cortada en 8 cubos
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 lata de 14 1/2 onzas de betabel rojo en su líquido
• Presione 16 veces un spray de mantequilla
• 1 cucharada de estragón fresco, picado
• 2/3 taza de Bisquick Heart Smart Pancake and Baking Mix
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharaditas de rábano picante preparado

En una caldera grande, poner a hervir 6 cuartas de agua. Poner cerca un tazón de agua con hielo.

Sumergir la langsta en el agua hirviendo, y luego volver a poner el agua a hervir. Cocer la langosta 4 minutos, y echar los espárragos al agua en los últimos 2 minutos.

Con una cuchara ranurada, transferir el espárrago al agua helada para enfriarlo durante 2 minutos, luego transferirlo a una toalla de cocina para secarlo.

Sacar la langosta del agua y colocarla en una charola. Dejarla enfriar hasta que se pueda manipular.

Poner a calentar un sartén antiadherente mediano a fuego alto.

Sazonar la carne de res con sal y pimienta, luego rociar el sartén con atomizador de cocina y echar en él la carne.

Cocerla de 1 a 2 minutos, o hasta que los lados estén bien dorados y el centro esté tenue, dándole vuelta una vez. Tranferir la carne de res a un plato pequeño y hacerlo a un lado.

Drenar el betabel, guardando 1/4 de taza del líquido. Cortar dos tercios del betabel drenado (aprox 1 taza) en pedacitos tamaño bocado (guardar el betabel restante para otro uso).

Echar la mitad de las piezas de betabel a una licuadora junto con el 1/4 de taza del líquido guardado. Tapar y licuar hasta obtener una consistencia suave.

Añadir la mantequilla, tapar y volver a licuar hasta que los ingredientes queden apenas combinados.

Verter el puré de betabel en un tazón mediano y echarle los pedacitos de betabel restantes.

Agregar los espárragos a la mezcla de betabel junto con los cubitos de carne de res cocidos y el estragón fresco.

Calentar el horno a 400 F.

Quitarle la carne a la langosta y cortarla en pedacitos tamaño bocadillo. Echarlos a la mezcla de betabel y revolver bien.

Sazonar con sal y pimienta. Con una cuchara, servir la mezcla uniformemente en un tazón de vidrio de 1 cuarta que se pueda meter al horno o en un plato de soufflé.

En un tazón mediano, mezclar la mezcla de panqué y el agua. Depositar la masa en 6 pequeños túmulos sobre la mezcla de langosta.

Hornear 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno bien caliente.

Sacarlo y encima ponerle el rábano.