Hay quienes preparan platillos nutritivos, completos y antojables en el desayuno y almuerzo, pero muchas veces terminan cenando platos mal equilibrados, abundantes y carentes de sabor.
Debido a la poca actividad que se realiza antes de ir a dormir, lo mejor es cenar ligero, pero rico, señala la chef Patricia Adame, directora de la escuela de cocina El Pan y la Sal, en Monterrey, México, quien para descansar sabroso y sin molestias de pesadez estomacal sugiere unas tostadas deshidratadas de salpicón de res, unos taquitos de lechuga o un atún con ensalada de espinaca.
Evita los carbohidratos en la cena y opta por proteínas como carne roja, pollo o pescado cocinados de forma ligera y acompañados de verduras o aderezos, son sus recomendaciones nocturnas.
Por su parte, la nutrióloga Carmen Contreras, explica que por regla la cena debe ser más ligera que el almuerzo. De hecho, en la repartición de calorías a lo largo del día el 25% se obtiene en el desayuno, otro 25% en la cena, el 40% en el almuerzo y entre el 5% y el 10 % en los bocadillos.
"Al final del día el gasto de energía es muy poco. Todo lo que se consumió se utilizará para la reestructuración de las células y no como energético", agrega Contreras, quien subraya que todo lo que se consume de más por las noches en forma de carbohidratos, principalmente, se acomodará en el cuerpo a manera de grasa, dando como resultado la subida de peso.
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