Uno de los consejos más sencillos para ahorrar tiempo y dinero es hacer que el desayuno sirva una doble función. Es decir, preparar uno abundante y los ingredientes que te sobren guardarlos para el almuerzo.
Los pancakes o hotcakes pueden adquirir un sabor muy rico al utilizarlos como pan para un panini con jamón, queso y manzana .
Por ejemplo, si tienes bolillos o 'English muffins' puedes tostar unos más y usarlos para hacer sándwiches de jamón y queso que te hayan sobrado de un omelet.
Los pancakes o hotcakes también se pueden usar como lo veremos en esta receta de panini con pollo o queso.
O si usas salchichas, fríe unas cuantas más y úsalas en esta rica receta de salchicha en pan de pita.
Panini de pollo y queso
| 2 | cucharadas de mantequilla suave | | 8 | Pancake de 6 a 8 pulgadas | | 3 | cucharadas de mayonesa | | ¾ | de libra de pechuga de pollo rebanada o 1 ½ tazas de pollo deshebrado | | 1 | manzana verde en rebanadas muy delgadas | | 8 | rebanadas de queso cheddar | |
Unta los pancakes con mantequilla en un lado y mayonesa en el otro. Deja el lado que tiene mantequilla bocabajo. Pon pollo, manzana y queso sobre cada uno y tapa con otro pancake.
Caliéntalos en una sartén a fuego medio hasta que se doren un poco unos 3 ó 4 minutos por cada lado. Rinde 4 porciones.
Hotcakes de trigo
| 3/4 | de taza de harina multiusos | | 3/4 | de taza de harina de trigo | | 1 1/2 | cucharadas de polvo para hornear | | 1/2 | cucharadas de bicarbonato | | 2 | cucharadas de germen de trigo (opcional) | | ¼ | de cucharadita de sal | | 2 | huevos grandes | | 1 ¼ | de taza del lácteo "buttermilk" bajo en grasa | | 1/4 | de taza de leche | | 1 | cucharada de miel | | 2 | cucharadas de mantequilla | |
En un recipiente mezcla las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, el germen de trigo y la sal. Deja reposar. En un pequeño refractario bate los huevos, el buttermilk y la miel. Vierte los ingredientes mojados en los secos hasta incorporarlos en una masa suave.
FOTOS: LARRY CROWE/AP
Si cocinas más salchichas de las necesarias en el desayuno, los sándwiches con pan de pita y salchicha son una manera eficiente de utilizar lo que sobre.
Calienta una sartén grande a fuego lento con mantequilla.
Con una cuchara honda vierte 1/3 de taza de la mezcla para hacer un pancake, cuece unos 3 minutos de cada lado hasta que se dore. Rinde 4 porciones.
Salchicha en pan de pita
| 4 | pitas de 6 a 8 pulgadas, cortadas a la mitad para crear 8 piezas | | 1 | taza de queso de cabra con hierbas, o hummus (pasta de garbanzo) | | 8 | salchichas fritas y cortadas en tiras | | 4 | zanahorias en rebanadas delgadas | | ½ | taza de queso feta desmoronado | | ½ | taza de pasas | | ¼ | de taza de perejil picado (opcional) | | 1 | limón en rebanadas | |
Abre cada pita y úntala con hummus o queso. Coloca las salchichas, las zanahorias, el queso feta y las pasas. Adorna cada sándwich con perejil y rebanadas de limón. Sirve y disfruta.
Si eres lo suficientemente organizada para preparar el almuerzo de tus hijos una noche antes, felicidades.
Para el resto de nosotros, consejos como los que compartimos contigo en este texto pueden resultar útiles, especialmente si de lo que se trata es de ahorrar y, al mismo tiempo, de proveer a tu familia los alimentos que aseguren su correcta nutrición.
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