Crea magia culinaria con una salsa de mango y taquitos de pescado con guacamole La magia de platillos mexicanos como los tacos, los nachos y los burritos es que los puedes preparar con todo lo que se te ocurra.
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Para estos taquitos de filete de pescado frito con guacamole, el filete se empaniza ligeramente, lo que le da una consistencia doradita y además evita que se pegue.
Toma una tortilla de harina, ponle carne, verduras ('las sobras' son una de las mejores opciones), aguacate, salsa o queso o las tres cosas y con eso tienes una cena de campeonato, como con estos tacos que te vamos a mostrar.
Los filetes de pez dorado o mahi mahi con empanizado ligero son una excelente opción.
El empanizado no sólo crea un exterior crujiente y rico sino también ayuda a que el pescado no se pegue.
Pero si no te sientes con ganas de hacer el pescado, puedes sustituirlo con un pollo rostizado. O también con camarones a la parrilla (con un poco de aceite, sal y pimienta).
Y si tampoco te dan ganas de hacer el guacamole, existen ya preparados en el supermercado. O si lo prefieres, compra aguacates congelados, los partes y los mueles con salsa preparada de bote.
También se pueden hacer tacos con alambres de albóndigas que se pueden comprar en el supermercado. Las puedes asar y luego poner en una tortilla con un poco de queso y guacamole.
Receta
| 1 | aguacate en pedazos | | 1 | tomate pequeño picado | | 1 | cucharada de cilantro fresco | | ½ | cucharada de salsa picante | | | jugo de medio limón | | | sal y pimienta al gusto | | ½ | taza de harina de maíz | | ¼ | de taza de harina multiusos | | 1 | pizca de chile en polvo | | 1/8 | de cucharada de ajo en polvo | | ¼ | de taza de leche | | 1 | libra de mahi mahi o cualquier pescado de carne firme | | 4 | tortillas de harina grandes | | ¼ | de lechuga romana finamente picada | | 1/2 | taza de salsa de tomate | |
Engrasa la parrilla con aceite en aerosol. Calienta el asador a fuego medio.
En un pequeño refractario mezcla el aguacate, el tomate, el cilantro y la salsa picante. Muele todos los ingredientes, añade el jugo de limón, sazona con sal y pimienta. Tapa y refrigera.
En un recipiente hondo vierte la harina de maíz, la harina multiusos, el chile en polvo y el ajo en polvo.
Añade 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y mezcla bien. Coloca la mezcla en otro recipiente.
Para empanizar el pescado córtalo en tiras de una pulgada de ancho. Una a una pásalas por la leche y luego por la harina de maíz.
Coloca el pescado ya empanizado en el asador, tápalo y cuece durante 5 minutos.
Si es necesario vuelve a engrasar la parrilla. Usa una espátula para voltear el pescado hasta que esté dorado.
Transfiere el pescado al plato, coloca las tortillas en el asador y caliéntalas unos 20 segundos.
En un plato coloca las tortillas, ponles lechuga, 2 ó 3 piezas de pescado y guacamole. Sirve con un poco de limón y salsa y disfruta.
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