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El bacalao con ciruelas es un platillo que se originó en los monasterios griegos.
Las versiones tradicionales de este platillo usan el bacalao curado, es decir seco y salado. Aunque el delicioso bacalao curado puede ser tedioso de preparar pues debe ser remojado en agua durante horas para remover el exceso de sal.
Esta receta usa bacalao fresco que reduce el tiempo de preparación.
Receta
| 3 | cucharadas de aceite de oliva | | 3 | dientes de ajo picado | | 1 | cebolla blanca grande picada | | 1 | libra de ciruelas, cortadas a la mitad y sin semillas | | 1 ½ | libras de bacalao | | ½ | cucharadita de sal | | | jugo de 1 limón | | 2 | cucharadas de perejil picado | | | pimienta al gusto | |
En una sartén grande a fuego medio combina el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Fríe la cebolla hasta que comience a suavizarse unos 3 ó 4 minutos. Añade las ciruelas y fríe durante 2 minutos más. Coloca el bacalao sobre las cebollas y las ciruelas, después añade agua que casi cubra el pescado. Pon sal y hierve unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté suave y se parta con facilidad.
Exprime un poco de jugo de limón y sazona con pimienta.
Receta inspirada en el libro de cocina "Cooking on Mount Athos".
