Lochrann's tiene todo lo que esperaría de un pub irlandés tradicional: señalización irlandesa, un trovador entonando melodías de Emerald Isle, sustancioso estofado Guinness, y tarros de cerveza perfectamente servidos.

MIKE STONE/ESPECIAL PARA EL DMN

El calamar frito de Lochrann's es una de las estrellas del menú. Los aros de calamar graso y los nuggets de tentáculos están empanizados en harina delicadamente sazonada y dorada a punto crujiente.

También tiene un menú para niños, con todo y sillas elevadas...y una espera de media hora para una mesa en los concurridos viernes por la noche.

Cierto, Lochrann's es más bien Dublín vía Frisco. La decoración artificial está demasiado pulida para haber salido de un abrevadero de Limerick, y las atractivas meseras son demasiado americanas para hablar con acento irlandés.

Y los únicos hinchas del futbol que puede uno encontrar ahí son los alegres muchachos que vienen de los campos del cercano Pizza Hut Park.

Sin embargo, es un buen lugar para imbuirse de lo irlandés.

El extenso bar y los cómodos espacios del comedor contienen abundantes detalles, como los pisos de madera, las sillas forradas con buen gusto, y la multitud de faroles que cuelgan sobre algunas áreas (Lochrann's significa "farol" en gaélico).

El personal es amable, aunque el uniforme de las chicas (ajustadas blusas blancas y microminis a cuadros y medias blancas hasta las rodillas) parecen diseñados para la clientela masculina más que para las familias con niños.

La comida también es mejor que en la mayoría de las imitaciones de pub. Hay varios platillos americanos favoritos (chicken tenders y alitas) junto con recetas auténticas como el shepherd's pie, cecina y col.

El calamar frito del lugar es una de las mejores versiones que he probado. Los aros de calamar graso y los nuggets de tentáculos están empanizados en harina delicadamente sazonada y dorada a punto crujiente.

Los mariscos son tiernos y sedosos, y el batido no interfiere con su sabor dulce.

La salsa de tomate fresco y salsa tártara de cangrejo hacían buena combinación, pero no eran necesarias dada la calidad del calamar.

Además, en la lista de aperitivos había una aparente abominación: quesadilla boxty.

A pesar de que esperaba un monstruoso cruce culinario multicultural, me sentí complacido de que en realidad se trataba de un boxty (el tradicional pastel irlandés de papa hecho con una mezcla de puré y papa rayada) bastante convicente, cargado de cebolla acaramelda, tocino humeante, tomate picado y mucho queso fundido.

La suave textura de los pasteles de papa hizo un estupendo contraste con la firmeza de la carne de puerco y los satinados jirones de cebolla.

En su mejor punto esta es una comida de lujo, tan espléndida que me vi obligada a ordenarla en una segunda visita, pero por desgracia se había acabado el boxty en la cocina.

El shepherd's pie es otro favorito rústico, y aquí se le da un toque gourmet con carne de res molida de Kobe.

Guisada en una cacerola con guisantes, zanahoria, cebolla y apio, y encima una gruesa capa de puré de papa, es difícil decir si la categoría de Kobe está justificada, pero el rico y fuerte sabor del gravy café que se adhiere seductoramente al relleno hizo muy delicioso cada bocado.

El sandwich de cecina resultó simple y satisfactorio. Casi una pulgada de carne jugosa y sin grasa entre rebanadas de pan de centeno, y bañada en sauerkraut y queso suizo fundido. Todo acompañado de papas fritas crujientes por fuera y suaves por dentro.

La hamburguesa es de carne molida regular o de Kobe. La versión que se sirve entre semana, adornada con queso azul desmenuzado de las islas británicas, es satisfactoria con su capa de carne húmeda, bollos esponjosos y sus ingredientes de verdura fresca.

Un sustituto de las delgadas papas fritas dulces fue tan delectable como la versión más gruesa de papas fritas que venían con el sandwich.

El pescado y las chips fueron lo único que no dio en el blanco. Tres sustanciosos bloques de pescado estaban envueltos en un rico batido de cerveza, pero el bacalao estaba blando y esponjoso. Tampoco las chips se comparaban con las otras papas fritas.

Rebanadas horizontalmente en rondas, las papas resultaron un desastre: las ruedas pequeñas de los extremos estaban duras y sobrecocidas, mientras que las grandes del medio estaban blandas.

El pastel de chocolate y el pudín de pan podrían no ser una manera tradicional americana de terminar una noche en el pub, pero el que sirven en Lochrann's fue un buen bocado para antes de dormir.

El pudín de pan, servido a temperatura ambiente con chispitas de caramelo y arándanos frescos, fue reforzado con rebanadas de manzana.

Harwell escribe para The Dallas Morning News.