Cada vez más, los tequilas de alta calidad se consideran un licor para degustar con la misma solemnidad de los vinos finos, el coñac o el whisky.

¿Cómo te suena una sopa de tortilla con un shot de reposado o un guacamolito con una margarita?

En la variedad está el gusto, y aquí te mostramos cómo combinar platillos mexicanos con diversos tipos de tequila.

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El queso fundido con chorizo, por su sabor fuerte, va muy bien con un tequila reposado.

• Sopas de tortilla y calabaza con elote: Sirve estas entradas (guacamole y chips incluidos) con un shot de tequila blanco (o silver) porque, de acuerdo con Rubén Aceves Vidrio, director del mercadeo internacional de Casa Herradura y experto en tequilas, tiene un sabor con un toque de menta y cítricos que cortan perfectamente con los platillos poco condimentados.

Este tequila blanco, que tiene sólo 45 días de añejamiento, es el ideal para preparar la clásica Margarita, que puede ordenarse en las rocas o en hielo triturado y para flamear pescados o camarones.

• Queso fundido con chorizo: Este tipo de platillo, que tiene un sabor muy fuerte, va perfecto con un tequila reposado, que realza los alimentos condimentados por tener en su gusto algo de frutas y especias, como la canela.

El reposado combina también muy bien con una ensalada que incluya lechuga, pepino, tomate, aguacate, queso de cabra, pepitas y una vinagreta de cilantro con limón.

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El tequila blanco es ideal para acompañar una sopa de tortillas, pues tiene un sabor con un toque de menta y cítrico.

• Cochinita pibil y nopalitos: Combínalos con un tequila añejo, que también sirve para disfrutar carne deshebrada, pollo en mole, enchiladas de pollo, queso y vegetales bañadas en salsa verde.

"Por el toque a chocolate, vainilla y picante que tiene el tequila añejo, el sabor de los ingredientes y las especias fuertes toman un sabor mucho más gustativo en la boca", sostuvo Aceves Vidrio. El añejo es ideal para flamear crepas y preparar postres.

• Flanes: Cierra tu festín con un postre y un tequila Selección Suprema, que como su nombre lo indica, tiene un gusto superior, placentero, sostenido por el intenso aroma a frutas y flores que posee.

Por su sabor acaramelado, el tequila Selección Suprema queda bien con cualquier postre. También puede tomarse sólo para ser degustado lentamente, de la misma manera como se hace con el buen coñac.

Prieto escribe para La Opinión de Los Ángeles.